Das Janimare Inhaltsstofflexikon
Gellan
- INCI
- GELLAN GUM
- Herkunft
- BiotechnologischDurch Fermentation eines Kohlenhydrats mit Pseudomonas elodea (Sphingomonas elodea) hergestellt, laut EU-Spezifikation für E 418
- Aufgaben
- FilmbildendViskositätsregelnd
- Im Sortiment
- Enthalten in 1 Janimare-Produkt
- Geprüft am
- 4.10.2026
Auf einen Blick
Ein durch Fermentation gewonnener Vielfachzucker (Polysaccharid). CosIng führt ihn als filmbildend und viskositätsregelnd.
Ausführlich
CosIng führt den Rohstoff unter dem Namen Gellan Gum mit der CAS-Nummer 71010-52-1 und der EG-Nummer 275-117-5. Gellan ist laut der EU-Spezifikation für den Zusatzstoff E 418 ein hochmolekulares Polysaccharid, das durch Fermentation eines Kohlenhydrats mit einer Reinkultur von Pseudomonas elodea (heute Sphingomonas elodea) hergestellt wird. Das JECFA führt den Stoff unter der Nummer INS 418 mit derselben CAS-Nummer. Als Funktionen nennt CosIng „viskositätsregelnd“ und „filmbildend“, beide für die Rezeptur: Als viskositätsregelnder Stoff erhöht oder verringert es die Zähflüssigkeit eines Produkts, als filmbildender Stoff bildet es beim Auftragen einen zusammenhängenden Film auf Haut, Haar oder Nägeln.
Andere Bezeichnungen
Gellangummi
Gut zu wissen
Das Bakterium, das Gellan bildet, wurde 1978 aus dem Gewebe einer Seerose in einem Teich in Pennsylvania isoliert. Gellan wurde zunächst als Gelbildner für Nährböden entwickelt, der Agar bei viel geringerer Einsatzmenge ersetzen sollte.
Gut einzuordnen
Die Angaben zu diesen Aufgaben stammen aus der EU-Datenbank CosIng. Sie beschreiben, wofür ein Stoff in einer Rezeptur eingesetzt wird. Ein Wirkungsnachweis oder ein medizinisches oder desinfizierendes Versprechen für ein fertiges Produkt sind sie nicht – dafür zählen Konzentration und die gesamte Rezeptur.
Verwandte Inhaltsstoffe
Mit derselben Aufgabe in der Rezeptur:
Im Sortiment
In diesen Produkten enthalten
Zuordnung anhand der vollständigen INCI-Liste. Maßgeblich ist die aktuelle Deklaration auf der Verpackung; Rezepturen können sich ändern.
