Akaziengummi

Akaziengummi tritt als zäher Saft aus der Rinde von Acacia senegal aus. Nach dem Bericht des US-Expertengremiums CIR bildet der Baum den Gummi unter Belastung, etwa bei Hitze oder Trockenheit; die Rinde wird dafür auch gezielt angeritzt. Der Saft trocknet rasch zu harten Tropfen, die gesammelt, nach Farbe und Reinheit sortiert und von anhaftender Rinde befreit werden. Als gültigen botanischen Namen der Art nennt der Bericht Senegalia senegal.

Chemisch ist Gummi arabicum ein Verbund aus verzweigten Zuckerketten und einem kleinen Eiweißanteil von rund zwei Prozent. Als Zuckerbausteine führt der CIR-Bericht vor allem Galactose, Arabinose und Rhamnose auf, dazu Glucuronsäure. Der Gummi löst sich gut in Wasser, in Alkohol dagegen nicht.

In der Rezeptur dient er laut CosIng als Filmbildner. Der Extrakt aus dem Gummi, Acacia Senegal Gum Extract, ist in CosIng ein eigener Eintrag mit der Funktion viskositätsregelnd.