Ascorbinsäure

Ascorbinsäure ist die als Vitamin C bekannte organische Verbindung. Sie kann als chemisch definierter Rohstoff hergestellt werden und ist in dieser Form kein vollständiger Frucht- oder Pflanzenextrakt. Aus der Bezeichnung lässt sich deshalb keine Gewinnung aus Zitronen oder anderen Früchten ableiten.

CosIng führt unter anderem antioxidative und puffernde Funktionen auf. Antioxidativ bedeutet in diesem Zusammenhang, dass Reaktionen mit Sauerstoff in der Rezeptur begrenzt werden sollen. Die puffernde Aufgabe betrifft deren pH-Wert. Zusätzlich sind duftgebende und hautpflegende Funktionen verzeichnet. Diese Einordnungen sind von der Rolle von Vitamin C in der Ernährung zu unterscheiden. Sie rechtfertigen keine Aussage, ein bestimmtes Produkt liefere dieselbe Wirkung wie die Aufnahme des Vitamins. Ascorbinsäure ist außerdem von ihren chemisch veränderten Formen zu unterscheiden: Ascorbyl Glucoside und Ascorbyl Palmitate sind eigenständige Inhaltsstoffe mit eigenen Eigenschaften.