LAURIC ACID

Lauric Acid ist Laurinsäure, eine gesättigte Fettsäure mit zwölf Kohlenstoffatomen. Ihr systematischer Name lautet Dodecansäure. Sie kommt als Fettbaustein unter anderem in Kokos- und Palmkernfetten vor. Die Zutatenbezeichnung steht jedoch für die Fettsäure selbst und nicht für ein vollständiges Pflanzenöl. Welche Quelle ein konkreter Rohstoff hat, lässt sich daraus nicht erkennen. CosIng nennt reinigende und emulgierende Funktionen. Reagiert Laurinsäure mit einer geeigneten Base, können Lauratsalze entstehen, die wiederum eigene Stoffidentitäten besitzen. Deshalb ist beispielsweise Sodium Laurate nicht einfach ein anderer Name für die freie Säure. Für die Beurteilung einer Rezeptur sind solche Unterschiede wichtig: Die Nennung einer Fettsäure allein verrät weder den fertigen pH-Wert noch die Eigenschaften des gesamten Produkts.